קרוי על שם השף, פאולו מגיש פיוז׳ן גאורגי-אירופאי בהשראת המתכונים מהמאה ה-19 של ברברה ג׳ורג׳דזה. התפריט מגשר בין המורשת הקולינרית של קוטאיסי וטכניקות אירופאיות בסביבה מסוגננת.
צלחת טעימות ממתכונים היסטוריים
פיוז׳ן גאורגי-אירופאי היסטורי
בינוני